鹿业新澳考察之二--关于鹿肉美食
原发表日期：2018-03-11来源：鹿业分会作者：刘强德
原发表日期：2018-03-11
来源：鹿业分会
作者：刘强德
关于鹿肉的美食，东西方有着不同的理解。
西方鹿肉消费主要讲究嫩度、多汁、原风味及蛋白质营养等，适于西餐烹饪。而在东方，除上之外，更兼具食疗保健功效。
此次新西兰鹿业考察之行，我们拜访了位于Rotorua的一家鹿产品深加工企业——新西兰至上鹿业集团公司（NZ Superme Group of Companies），是一家华人公司，主人何先生是五代中医家族传承人，年轻时曾任国内一著名中医院副院长，有着丰厚的国文化知识和中医功底，他在新西兰同时开有一家中餐厅，菜品融合粤菜美味和膳食养生，娓娓讲出每一道菜品的故事，让食者享悦。其鹿筋与银杏果的搭配，让孕妇食之助于胎儿发育；鹿肝与茄子搭配，兼具美味和明目；鹿茸人参金银花煲汤，滋补效果提升等，深受当地人（包括华人，日本人，韩国人等）的喜欢，也吸引着大量东南亚游客的赏味。
我们在开发鹿菜品的创意上，不妨多考虑一下鹿肉及其他鹿产品的功效，膳食美味兼具，毕竟，有文化的餐饮才更有生命力。
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