人参鹿茸鸡肉汤

材料：鸡肉120克，红参12克，鹿茸32克，盐适量。
制作方法
1、将鸡肉洗净，去皮，切粒。
2、人参切片，以备用。
3、将全部备好的材料一起放入炖盅内，加开水适量的清水，加盖，隔水慢火炖3小时，汤成即可供饮用。

砂锅鹿肉

材料：鹿肉450克切麻将牌大小的块。 葱姜蒜生老抽自然不能少，水发木耳香菇腐竹， 菠菜叶（或是蒜苗香菜）增加色泽口感， 花生黄芪红枣补气，要是再有点当归党参就更好了。黄酒辣椒去腥。盐糖，蔬菜精（或鸡精），油适量。最后砂锅一口。

做法：1. 将鹿肉用生抽料酒姜蒜，一点糖略腌。

2. 取一大锅将油烧热，鹿肉下锅快炒至变色，加黄酒辣椒再炒3分钟左右。另取高压锅将木耳香菇腐竹、 黄芪等放入高压锅中加水炖烂。

3. 将鹿肉和其他配料混合均匀， 加糖盐鸡精，生老抽调好颜色和味道，装入砂锅（汤汁要浅些），武火烧开，文火煲半个小时左右。

4. 加入菠菜， 再焖5分钟，拌匀即可。 （喜欢粉丝的朋友可以将泡软的粉丝和菠菜一起加入）

此菜鹿肉香辣酥烂入口即化！

香菇鹿肉水饺

材料：鹿肉、干香菇、面粉、姜、大葱、花椒粒、香菜、蚝油、生抽、香油、白糖、五香粉、盐、料酒

做法

1. 干香菇用加了一茶勺白糖的温水泡一小时，回软后洗净切碎
2. 姜切末，与花椒粒一起加水泡成花椒水
3. 鹿肉剁成蓉，分次加花椒水按一个方向搅打成湿润的肉泥
4. 肉泥中加葱末、蚝油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、盐继续按一个方向搅拌（若是觉得馅干可在此加花椒水调整）上劲儿
5. 加入香菇碎、香菜碎继续上劲，最后加橄榄油制成饺子馅
6. 取适量面粉，用加了盐的温水揉成柔软的面团，醒半小时（中间要揉二次，面筋会更好）
7. 擀成大小合适的饺子皮，包上肉馅，用开水煮三个滚开，浮起即熟