传统的鹿茸食用方法有很多，比如泡酒、煲汤、直接口服等等。商品销售主要是整枝、粉碎与切片。这三种形式到底哪个更好，现在还没有很权威、科学的定论。

    首先谈谈粉碎形式。对于鹿茸中有效成分的吸收利用，粉碎无疑是最为可取的选择。但粉碎粒度的大小、鹿茸初加工的方法对鹿茸中有效成分的利用的影响等因素都在处于研究阶段，另因粉碎后对于鹿茸的来源、部位及其真假不容易分辨，不易取得消费者信任，因此粉碎形式应用受到一定的限制。

     其次，考虑鹿茸切片的应用。鹿茸片分原片（厚片）和薄片两种。原茸片即是鹿茸经过软化后，用特制的切具切成的薄片。这是鹿茸利用的古老形式。鹿茸薄片在20世纪60年代后期出现于香港市场上。因其只有几微米厚，放在口中可以自然溶化，用起来更加方便，曾一度受到用户的欢迎。但因其在加工过程中使茸内有机成分流失和以蛋清、鹿皮等作整型辅料，从而降低了鹿茸的有效成分含量，此加工方法不可取。鹿茸入药、泡酒或者是加工成为菜肴切片的形式较为方便，因此应用较多。但市场上鹿茸片真假掺杂，购买时需要谨慎选择。下图为鹿茸各部位切片及其功效比较。

    梅花鹿鹿茸整枝销售的较多。整枝销售，既能完整体现鹿茸生长的优劣，又能保持鹿茸的美观，这与鹿茸的传统消费理念有关。但因整枝销售，对于鹿茸后继得加工利用产生了一点的阻碍，因此也会渐渐采用的越来越少。